En dag för några år sedan satt Emilio och jag mätta och belåtna och njöt i solen på stranden. Det var på Formentera utanför Ibiza, en plats på jorden som vi verkligen älskar. Med sand mellan tårna och salt i håret drömde vi oss bort till att servera mat även på dagtid. Under alla år som vi har kört La Perla’s koncept med enbart kvällsöppet, finkläder och fest, så gick våra hjärnor igång på en enklare och ännu mer folklig restaurang. Ett soft ställe att hänga på från lunch till sen kväll med härlig musik och ljuvligt god mat. Sakta men säkert har konceptet SCARPETTA vuxit fram.