SCARPETTA STORY
En dag för några år sedan satt Emilio och jag mätta och belåtna och njöt i solen på stranden. Det var på Formentera utanför Ibiza, en plats på jorden som vi verkligen älskar. Med sand mellan tårna och salt i håret drömde vi oss bort till att servera mat även på dagtid.
Under alla år som vi har kört La Perla’s koncept med enbart kvällsöppet, finkläder och fest, så gick våra hjärnor igång på en enklare och ännu mer folklig restaurang. Ett soft ställe att hänga på från lunch till sen kväll med härlig musik och ljuvligt god mat. Sakta men säkert har konceptet SCARPETTA vuxit fram.
I Italien betyder ”scarpetta” att sopa upp den sista såsen på tallriken med en brödbit. Den bokstavliga innebörden av termen är "liten sko", som kommer av det faktum att en sko, precis som brödet på tallriken, drar upp det som är på marken. En annan teori säger att ”scarpetta” kommer från dialektordet ”scarsetta”, vilket betyder brist: ett tillstånd som tvingade de fattigare klasserna att få så mycket näring som möjligt från en maträtt och inte slösa bort ett spår av kvarvarande sås.
Samtidigt som våra hjärtan alltid så innerligt längtar efter det ljuvliga Italien är vår kärlek för Mallorca och de spanska medelhavsöarna lika stark. Därför är inspirationen till inredningen hämtad från Amalfi, Capri, Mallorca och Ibiza, allt på en och samma gång med allt från färgglada Amalfikusten till bohemiska Ibiza. Det har varit ett galet roligt projekt, förstås strösslat med utmaningar när man ska fusionera flera olika stilar till en.
Maten är i grunden italiensk, med Emilios fantastiska smaker och stil, men kryddad med sköna medelhavsinfluenser.
När Emilio skulle ta fram menyn var han först väldigt bestämd med att den skulle vara typiskt syditaliensk. Men längs med vägens gång och i takt med att restaurangens inredning har vuxit fram, har även menyn skruvats till lite. Maten är i grunden italiensk, med Emilios fantastiska smaker och stil, men kryddad med sköna medelhavsinfluenser och spanska smaker.
Ur djupet av våra hjärtan önskar vi er varmt välkomna till SCARPETTA!
Kram Åsa & Emilio